« […] Ces trente mètres carrés sur le boulevard Saint-Germain que le Café Pouchkine partage avec certains des établissements les plus emblématiques de la capitale font l’objet d’une surveillance stricte de la part des autorités. Nous avons également ouvert dans un bâtiment datant du XVIIIème siècle dans lequel il n’y avait auparavant pas de restaurant, il a fallu constuire une terrasse : pour un restaurateur parisien, les contraintes sont énormes ! Mais nous avons été aidés par un très grand nombre de personnes, de la mairie du VIème arrondissement jusqu’à l’ambassadeur de France en Russie. Un chantier digne des Komsomols (jeunesse communiste) ! Nous n’aurions pas pu ouvrir sans leur aide. C’était pour moi une belle surprise », – a déclaré Andreï Dellos dans une interview parue sur le site de Forbes Russia.