Chef de renommée internationale, Thierry Vergnault a fait ses premières armes au légendaire hôtel Four Seasons Georges V de Paris. Il est ensuite parti aux États-Unis, où il a travaillé pendant dix-neuf ans avec les meilleurs restaurants et hôtels de Californie, Pennsylvanie, des îles Vierges et de Floride, perfectionnant sa maîtrise culinaire au service de chaînes internationales telles que Le Méridien, Omni, Westin, Hilton et Marriott. Cette expérience inestimable lui a enseigné l’art de créer des plats uniques aux saveurs internationales, faisant de lui un véritable professionnel courtisé par les plus grands.
Thierry Vergnault est arrivé en Russie en 2009 en qualité de chef cuisinier à l’hôtel Corinthia de Saint-Pétersbourg. Il a ensuite occupé pendant deux ans le poste de chef cuisinier et directeur d’un service restauration à Moscou. Dans son nouveau rôle, Thierry Vergnault sera responsable de la qualité de la restauration de l’hôtel Marriott Grand, c’est-à-dire des restaurants Grand Alexander et Samobranka, des banquets, ainsi que du service traiteur Marriott Catering.
En tant que directeur culinaire, Thierry Vergnault devra avant tout développer et améliorer les services de restauration de l’hôtel. Il est convaincu que les clients privilégieront comme lui la mise en valeur des produits frais et locaux : « J’aimerais que mon expérience internationale se marie aux traditions russes et utiliser les produits et ingrédients russes de la plus haute qualité en soulignant les saveurs et arômes naturels », explique Thierry.
Maîtrisant parfaitement les techniques de la cuisine traditionnelle et moderne, le chef est à même de satisfaire les palais les plus exigeants et a bien l’intention de faire de l’hôtel Marriott Grand la Mecque des gourmets.
Après avoir totalement repensé la présentation du petit déjeuner et du brunch du dimanche, Thierry Vergnault élabore actuellement le menu du nouvel an pour les événements corporatifs et un nouveau menu pour les restaurants et bars de l’hôtel, dont les plats seront à déguster très prochainement.
